Начало "винного" пути

Бесспорно, украинским ценителям еще предстоит открыть для себя прелести австрийских вин, чего не скажешь о сомелье торгового дома "Паради" Сергее Шевыреве, не понаслышке знакомого с винной Австрией
Мы продолжаем сражаться с оккупантом на информационном фронте, предоставляя исключительно проверенную информацию и аналитику.
Война лишила нас возможности зарабатывать, просим Вашей поддержки.
Поддержать delo.ua

Бесспорно, украинским ценителям еще предстоит открыть для себя прелести австрийских вин, чего не скажешь о сомелье торгового дома "Паради" Сергее Шевыреве, не понаслышке знакомого с винной Австрией

— Сергей, какое место Вы бы отвели Австрии на мировой винной карте?
— Говоря о сегодняшней Австрии, нельзя не отметить то стремительное продвижение, которое сопровождает все аспекты виноделия — от культивирования винограда и до введения новых уровней классификации. Уже разработана концепция категории DAC, с помощью которой Австрия пытается включиться в команду крупных винодельческих стран, в которых названия регионов стали марками вина (как Кьянти в Италии, Риоха в Испании или Шабли во Франции), а значение сорта винограда отошло на второй план. Думаю, после вступления категории DAC в силу в общенациональном масштабе, а также с развитием собственных лоз Цвайгельт и Грюне Вельтлинер известный актер Арнольд Шварценнеггер уже не будет единственным "успешным экспортом" Австрии.

— Какие самые знаменитые вина Австрии?
— Из знаменитых винодельческих имен Австрии едва ли не единицы знакомы нашим потребителям. Пожалуй, за исключением Weingut Elfenhof из Нойзидлерзее Хюгельлянда, что близ "вольного города Руст". Маститые же международные эксперты отмечают таких производителей, как Alois Kracher, известный своими сладкими винами, братьев Neumayer с их знаменитыми Грюне Вертлинер, Jenz Moser из Кремшталя и их самое крупное винодельческое хозяйство Австрии. Но повторюсь, Австрия находится в начале своего "винного" пути, поэтому харизматические имена еще впереди.

— В чем основная характерность австрийских вин?
— Характерной особенностью австрийских вин, наверняка, можно назвать свежесть, элегантность, но вместе с тем, аристократическую глубину. Все более активное использование новых "барриков" для ферментации и мацерации делают вина Австрии, особенно красные, более европеизированными. Однако присущая местным сортам винограда специфика все равно неизгладима. Это два сорта — Грюне Вельтлинер и полученный в 1992 году новый селекционный сорт Цвайгельт, с которым во многом связывают дальнейшее развитие виноделия Австрии.

— Какие вина стоит попробовать, чтобы открыть для себя винную Австрию?
— К сожалению, сегодня весьма ограниченный круг производителей предоставляет нам возможность оценить великолепное качество австрийских вин. Наиболее заметный из них — Elfenhof. Эта компания представляет на рынке Украины довольно широкий спектр вин, среди которых присутствуют вина, отражающие всю гамму стилей и направлений австрийского виноделия. Именно с этой компании, продукция которой представлена в ведущих ресторанах Киева, я и рекомендовал бы начать знакомство с австрийскими винами.