Георг фон Нолкен родился в 1978 году в Штадтхагене (Германия). Окончил Геттингенский университет, где изучал агрономию и сельскохозяйственную экономику.

Возглавлял компанию Eurofarms s.r.o. в Чехии. Работал управляющим немецкой Blunk Lalendorf GmbH, был управляющим партнером инвестиционной компании AgriCS GmbH и членом правления ACS Landwirtschafts AG.

В начале 2019 года стал операционным директором объединенных компаний CFG и "Мрия", а в июне 2019-го возглавил Continental Farmers Group – агрокомпанию, созданную после реструктуризации агрохолдинга "Мрия".

Свободно владеет украинским языком.