Украинский отельный бизнес: дефицит среднего класса и грамотного менеджмента

Уровень украинского гостиничного сервиса пока не дотягивает до европейских стандартов, а цены на услуги неоправданно завышены, — именно эти проблемы являются ключевыми в развитии отельного бизнеса в Украине. Но при этом представители отрасли признают, что если подходить к строительству и управлению гостиницами со знанием дела — то дело этот бизнес может принести отличный финансовый результат.

Гостиницы в избытке

В городах, принимавших Евро-2012, гостиничный рынок сегодня перенасыщен. Регулярный спрос не поспел за стремительным ростом количества номеров к чемпионату. Ведь, например, в Харькове номерной фонд к 2012 году вырос почти на 69%, в Киеве, Донецке и Львове — примерно на треть.

В столице сегодня насчитывается около 100 гостиниц, из них пять пятизвездочных, 25 категории четыре звезды, 23 трехзвездочных, остальные не сертифицированы. Кроме того, туристам предлагаются около 80 апартаментов, порядка 50 мини-отелей и 36 хостелов. Что же касается международных гостиниц, то в стране их сегодня работает 14 (управляются семью операторами). В ближайшем будущем к ним, по словам Деяна Джорджевича, управляющего директор гостиничного бизнеса ООО "ЭСТА ХОЛДИНГ", добавятся Hilton, Sheraton, Park Inn, а также Marriot. Но заполняться ли они?

"Емкость столичного рынка не превышает 7 тыс. номеров. Однако высчитать этот показатель очень сложно, так как в стране нет точной статистики по прибытию туристов", — констатирует начальник департамента продаж и маркетинга компании "Премьер Интернешнл" (гостиничный оператор) Татьяна Подгорецкая.

По данным КГГА, Киев за последние десять лет принимал порядка 1 млн туристов в год. Цифра, к сожалению, фактически не меняется: если в период с 2000 до 2008 годы поток в Варшаву вырос на 8,2%, в Прагу — на 7,3%, то к нам — лишь на 5,3%.

Участники рынка, включая и представителей дорогих проектов, единогласно заявляют, что на рынке образовался дисбаланс. Открытые к Евро-2012 отели высоких категорий мало востребованы, рынок (в частности, столичный) перенасыщен гостиницами категории пять звезд, а вот на объекты среднего ценового сегмента спрос велик, но удовлетворять его почти некому.

"Летом прошлого года, уже после окончания Евро-2012, турпоток увеличился — иностранцы приезжали в Украину повторно, чтобы посмотреть то, что не успели во время чемпионата. Но уже с ноября тренд вновь пошел на спад — загрузка относительно недорогих гостиниц в среднем упала на 20-30%", — рассказывает Сергей Грин, директор отеля "Семь Дней" (Каменец-Подольский).
Постояльцев, прежде всего, отталкивает дороговизна номеров. По словам экспертов, для Киева стоимость проживания должна стабилизироваться на уровне 400-500 грн. в сутки в отелях бизнес-класса, в других городах — не более 300 грн. Сейчас же цены в среднем на 150-200 грн. выше.

Сезонный вопрос

При этом качество сервиса в большинстве гостиниц в Украине заметно уступает европейскому, что признают сами отельеры. Первопричина стара как мир — бездарный менеджмент. В бизнес входят дилетанты, допускающие грубейшие ошибки еще на стадии запуска проектов. Непоправимые промахи при проектировании, расчете количества и категории номеров, выборе месторасположения и пр. выливаются потом в полную неспособность обеспечить качественный сервис.

"Направление отельного бизнеса в Украине еще достаточно молодое. Существует нехватка как квалифицированных специалистов, так и профильных учебных заведений. В связи с этим, позиции топ-менеджмента занимают, как правило, иностранные специалисты", — отмечает Деян Джорджевич.
Особые же проблемы операторы испытывают во время пиковых нагрузок, когда приходится почти вдвое увеличивать штат обслуживающего персонала. И хорошо, если это удается сделать из квалифицированных специалистов, но куда чаще на временные позиции приходят плохо подготовленные студенты профильных университетов. Причем, если в Крым летом охотно съезжаются соискатели со всей страны, то, например, в Трускавце зимой ощущается острая нехватка рабочих рук. И условия в такой ситуации диктует отнюдь не наниматель.

В крымском отеле Palmira Palace (одном из немногих в Крыму, где штат персонала стабилен целый год) такую политику коллег называют, мягко говоря, не очень дальновидной. "До тех пор пока в крымских отелях не будет постоянного штата хорошо обученного, квалифицированного персонала, любые разговоры о повышении конкурентоспособности курортов Крыма бессмысленны. Не говоря уже о том, что санатории нанимают сезонный медицинский персонал — кого придется, а это уже сродни преступлению против здоровья своих клиентов", — подчеркивает директор по маркетингу Palmira Palace Олег Фесенко. На возражения коллег по рынку относительно экономической нецелесообразности постоянного полного штата персонала, Фесенко парирует, что вместо того, чтобы работать только пять месяцев в году, в частности, крымские отельеры могли бы развивать спрос в другие сезоны — ведь с точки зрения лечения Крым как раз наиболее эффективен ранней весной и осенью, а вовсе не летом.

Гостиничные перспективы

Тем не менее, несмотря на все вышеописанные проблемы, украинский гостиничный рынок остается весьма привлекательным. "Объекты нижнего сегмента окупаются у нас за четыре-шесть лет. В Европе нормальным сроком возврата вложенных средств считают 12-15 лет", — уверяет Сергей Грин.
Он отмечает положительные тенденции, наметившиеся в отрасли. Одна их них — в бизнес приходят квалифицированные наемные управленцы, которые понимают, как нужно организовать работу, подобрать коллектив и, главное, продвигать услуги.

"Основной тренд последних лет — бронирование в интернете. С каждым годом доля заказов, сделанных через сеть, стремительно растет. Уже в скором будущем это приведет к противостоянию гостиничных сайтов и сайтов-посредников, так называемых ОТА (онлайн-турагенств)", — добавляет Татьяна Подгорецкая.

По мнению экспертов, бизнесменам сейчас необходимо сосредоточиться на запуске низко бюджетных проектов. А чтобы достичь хорошей рентабельности, нужно научиться экономить на цепочке поставок, избавиться от ненужных помещений и услуг, которые, как правило, не пользуются особым спросом со стороны постояльцев (например — тренажерные залы, парикмахерские и пр.).

Но вот падения цен на рынке в ближайшем будущем ожидать не стоит. В лучшем случае они стабилизируются на нынешнем уровне.