Королева моццареллы из Барышевки займется медициной Оставить комментарий Tweet

Сейчас почти 90% потребителей сыров Paolo являются супермаркеты во всех регионах Украины. «Мой бизнес растет за счет развития рынка супермаркетов. Они идут в регионы, и мы идем за ними», — рассказывает владелица компании «Евро»

Сыры Paolo компания «Евро» позиционирует как продукт премиум-класса, заявляя, что его основной потребитель с доходом выше среднего. «Поэтому наш продукт можно найти на полках таких супермаркетов, как Metro, «МегаМаркет», Billa, «Караван», «Симпатик», «Паттерсон», — объясняет Марианна, — ассортимент которых рассчитан на определенный класс потребителей. В супермаркетах для среднего класса такой недешевый продукт не будет пользоваться спросом. Кроме того, персонал подобных магазинов может относиться к нему недобросовестно».

По мере расширения количества потребителей в регионах Марианна стала закупать собственный транспорт и, в конце концов, создала собственное логистическое направление. Теперь сыр не томится на складе, а сразу после приготовления отправляется на кухни ресторанов и пиццерий, на полки супермаркетов.

Качество приоритетнее количества

В настоящее время завод в Барышевке использует только одну шестую своих производственных возможностей. Марианна Бабичева утверждает, что на предприятии, в первую очередь, работают над улучшением качества сыра.

Также предпринимательница не спешит и завоевывать новые регионы — для начало нужно активно закрепиться в уже освоенных. Исключение составляет разве что Крым. Но, сетует она, там супермаркетов их ниши пока не достаточно. А с местными ресторанами работать невыгодно: с ними можно рассчитывать только на сезонные заказы.

Свои сложности возникают и с расширением ассортимента. Например, сыр скаморца технологи «Евро» учились готовить два года — молоко не то.

Слава Богу, если не продам

Марианна сознается: подумывает продать свое сырное предприятие. Планирует попробовать себя в медицинском бизнесе, который, рассчитывает, будет более прибыльным, чем сыроделие. А занимать три должности — руководителя двух предприятий и помощника председателя правления банка — будет тяжело.

«Мне предложили стать владелицей четверти венерологической клиники, которую организовывают израильские бизнесмены здесь, в Украине, — рассказывает она. — На сыродельческом предприятии я выполняла роль антикризисного менеджера. С ней успешно справилась. Теперь мне интересно заняться чем-то новым».

Но заключает Марианна, если ей не удастся продать свой сырный завод, особенно не расстроится. «Предприятие уже не требует столько внимания, как в самом начале. Теперь достаточно только контролировать процесс», — объясняет она.