Просто Palma

Среди расположившихся к востоку от Испании Балеарских островов самый крупный носит название Мальорка. А крупнейший город-порт на острове называется Пальма-де-Мальорка, или по-испански просто Palma. Самолет из Барселоны летит сюда всего час. Ощущения такие, что он едва успевает подняться и сразу же начинает заход на посадку. Путь на пароме займет целый световой день.

С точки зрения истории, количества праздно шатающихся туристов и гастрономии, Пальма-де-Мальорка в чем-то даже превосходит столицу Каталонии. Хотя так же, как и там, в порту города гость обнаружит сохнущие промышленные рыбацкие сети, распространяющие запах рыбы и недвусмысленно намекающие на главный продукт здешнего рациона. Как и в Барселоне, центр города — пешеходный бульвар la Rambla плюс его двойник бульвар Passeig del born, от которых в разные стороны расходится множество узеньких пешеходных улочек. Собственно на них и происходят основные гастрономические события.

Главным здешним гастрогероем с точки зрения мирового истеблишмента является переехавший на Мальорку британец Марк Фош, начавший свою карьеру в Испании в качестве шефа "мишленовского" ресторана при отеле, а затем создавший на острове свою собственную гастроимперию.

Один из главных ресторанов высокой кухни на острове — Simply Fosh — расположен в отеле Convent de la Missia в тихих переулках центра города. Он чудесным образом сочетает традиции средиземноморской и испанской кухонь и современные технологии в меню с сезонными продуктами. Стоимость дегустационного сета — 75 евро, еще 45 евро придется добавить за вино. В отеле Mision de San Miguel в паре кварталов отсюда находится еще один ресторан Фоша — Misa Braseria, предлагающий простую версию средиземноморской кухни. И, наконец, самое актуальное для гастрономических открытий место — Tasca Gastrobar — набирающий популярность во всем мире формат тапас-бара с открытой кухней и необычной подачей блюд. Все яства создаются здесь на ваших глазах руками шефа Дамиана Елизаде и тут же съедаются к удовольствию маэстро.

Знакомство с рыбными традициями лучше всего начать на набережной, в классическом рыбном ресторане Caballito de Mar — традиционные блюда с традиционной же подачей и с видом на порт. После этого можно углубиться в город, посетить небольшой гастрономический бар и лавку локальных продуктов со странным названием "13%", а затем завернуть в ресторан Celler Pages, что переводится примерно как "винный погреб Пагеса".

Если есть время и желание покинуть центр — на побережье в нескольких километрах на восток от порта расположен большой традиционный рыбный ресторан Casa Fernando, где местные жители предпочитают праздновать торжественные события и проводить выходные.

Интересно, что главная мальорская гастрономическая достопримечательность не связана с морем — это местная мягкая кровяная колбаса собрасада, обладающая сладковато-острым привкусом. Она же и главный сувенир для оставшихся дома гурманов. Колбаса бывает обычной или в версии picante, то есть острая, и здешние жители даже не нарезают ее, а просто мажут на хлеб, как масло.

Сделать паузу в гастрономии можно в роскошном музее современного искусства, где хранится внушительная коллекция Миро и других авторов, или же осмотреть природу острова, объехав на арендованном авто горный массив в северо-западной части острова.

Ближе к вечеру самое время проведать современные тапас-бары, превращающиеся за полночь в некое подобие места для танцев — с бокалом и закусками тапас в руках. Два из них расположены на пешеходной улице Carrer de Sant Jaume. Первый — La Bodeguilla — заведение с рекомендациями всех возможных гидов, куда категорически невозможно попасть без резервирования места заранее. Tast Club, спрятанный от чужих глаз в уютном дворике, и родственный ему ресторан Tast в районе бульвара La Rambla. Эти заведение ближе к 10 вечера стремительно заполняются местной публикой, погружая гостя в атмосферу испанского праздника с островным уклоном.