Как украинские аграрии зарабатывают на улитках

17 февраля 2017, 12:30
Увеличить размер шрифта Увеличить размер шрифта

Сколько стоят украинские улитки, кто их выращивает и куда Украина их продает на экспорт

Как украинские аграрии зарабатывают на улитках | АПК | Дело Увеличить картинку

За последние три года Украина нарастила объемы экспорта улиток. В 2013 году украинские производители экспортировали 3 тонны моллюсков, в 2014 — 58 тонн, в 2015 — 260 тонн, а за первые 10 месяцев текущего года экспортировано 347 тонн.

В Украине есть 10 улиточных ферм. 90% их продукции идет на экспорт.

Килограмм улиток в супермаркете стоит от 1050 до 1200 грн. Улитки продают магазины, где есть рыбные отделы, отделы морских деликатесов. Это делает витрину привлекательной. Об этом рассказывает основатель фермы "Эко Улитка" Дмитрий Бутенко. Там производят 7 видов готовых улиток.

"Продаем их более сотни ресторанам через интернет, а также в некоторые сети супермаркетов. Покупают в рестораны и гостиницы всех крупных городов Украины. Улитку очищают, отделяют хвостовую часть. Филе отправляют на термическую обработку, раковину — на стерилизацию. Филе в специальном цехе фаршируют соусом, замораживают. Таким оно поступает в магазины", — говорит Бутенко.

Вес фаршированной улитки — 15-30 граммов. Замороженными продают в рестораны. Мясо улитки добавляют в рагу, супы, салаты, паштеты. Два сезона идет на выращивание маточного стада улиток. Еще сезон — на то, чтобы моллюски выросли до нужного "товарного" размера. На ферме Бутенко ежемесячно выращивают 250-300 кг улиток.

"Сейчас продаем от 50 до 500 килограммов улиток в месяц. Планируем расширять переработку до 1 тонны в месяц. Будем поставлять улиток в Евросоюз", — говорит предприниматель.

"В Украине продают замороженную улитку. За границу — только живую охлажденную. Отправляют в Польшу, Литву. Там их перерабатывают и везут дальше — во Францию, Германию. В Украине рестораны покупают по 150-200 гривень за килограмм. Европейцы оптом платят по 1-1,5 евро. Замороженная улитка считается готовым продуктом. Тогда стоит дороже. Для этого следует разработать технические нормы. В Украине их сейчас нет. Нет сертифицированных ферм, потому что нет правил. Как раз их разрабатываем. Чтобы их внедрить, потребуется еще пару лет", — говорит Дмитрий Недвига, заместитель председателя ассоциации "Улитки Украины".

В прошлом году Украина продала за границу 380 тонн улиток. Еще столько же, а то и больше, перевозят контрабандой.

"На улиточной ферме много ручного труда. Процессы сложно механизировать. Такие фермы конкурируют с браконьерами. Те тонами вывозят улиток в Европу. Там сбор этих моллюсков в природе запрещен", — говорит Недвига.

Дороже всего продают икру улиток. 50 граммов стоит 1850 гривень. В Европе цена за 50 граммов — от 60 до 350 евро в зависимости от вида улитки.

"Хочу разнообразить украинскую кухню. Улитки будут появляться во фруктовых соусах, сырах, с овощами и просто в маринаде. Хотим развивать гастротуризм. Будем организовывать гастротуры на базе нашей фермы", — комментирует Дмитрий Бутенко.

"В этом году впервые запланированы дотации на фермы с улитками и страусами. Должны помочь новым формам бизнеса развиваться. Пока еще нет постановления Кабинета министров об использовании этих средств. Деньги в бюджете только запланированы — около 25 миллионов гривень. Получить дотацию будет трудно. Большая часть пойдет производителям птицы. Что останется, дадут на улиток и страусов ", — говорит Дмитрий Недвига.

Раздел: > >
Теги: апк , экспорт , евросоюз

Главные новости от delo.ua
Поздравляем! Вы подписались на рассылку от delo.ua
Как украинские аграрии зарабатывают на улитках | АПК | Дело
Читайте также
Комментарии Facebook
Комментарии
Вход

Если у Вас до сих пор нет аккаунта на Дело - зарегистрируйтесь

Мнения
Курсы валют
покупка продажа НБУ
USD USD - - 26.28
EUR EUR - - 29.47
RUB RUB - - 0.47
Цены на топливо
ДТ СПБТ
Донецкая область 23.4 12.27
Киевская область 22.81 11.61
Львовская область 22.94 11.65
Популярные теги
3G
web-T::CMS. Проверенные решения Хостинг-партнер
Хостинг сайтов - MiroHost
© 2005-2017 Ekonomika Communication Hub.
Все права защищены
Тел.: 044 585 58 91/92
Узнай, как перепечатывать новости, и смело используй материалы из новостной ленты портала Delo.ua

— Материалы, которые отмечены этим знаком, публикуются на правах рекламы. За содержание рекламы ответственность несут рекламодатели.