- Категория
- Новости
- Дата публикации
- Переключить язык
- Читати українською
Люди ходят реже, но платят больше: что происходит с ресторанами в Украине
За семь месяцев 2026 года украинские общепиты нарастили выручку на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Однако рост произошел исключительно благодаря повышению среднего чека, в то время как количество посетителей сократилось.
Как пишет Delo.ua, об этом свидетельствуют результаты исследования украинской компании по автоматизации заведений и магазинов Poster.
Ключевые показатели
- Выручка: выросла на 3% (год до года);
- Средний чек: вырос на 17% ;
- Количество транзакций (посещений): сократилось на 14% .
Как объясняют в Poster, увеличение финансовых показателей бизнеса вызвано не расширением аудитории, а просмотром меню и повышением цен.
Заведения вынуждены закладывать в чек рост себестоимости: удорожание продуктов, повышение заработных плат, расходов на аренду, коммунальные услуги и усложненную логистику.
Оценка рестораторов
Несмотря на понижение общего трафика, представители рынка не видят критической угрозы для бизнеса. После тяжелой зимы весна стала для заведений прибыльным периодом из-за активизации посетителей.
"В июне произошел спад примерно на 18–20%, и, похоже, июль также был немного слабее мая. При этом по сравнению с прошлым годом выручка выросла, а визуально гостей стало даже больше", — отмечает бренд-шеф и совладелец азиатского бистро "Кицюня" и бара "Звездочка" Мики.
По его словам, оснований говорить о кризисе или исчезновении ресторанного сектора нет.
Напомним, в марте выручка заведений общепита выросла на 12% по сравнению с зимними месяцами и на 5% в годовом измерении. Среди ключевых факторов – потепление, открытие летних площадок и предпраздничная активность.