Чому молоко продають по 850 мл замість літра та чи зменшиться вага масла

Про це Delo.ua розповіла заступниця генерального директора, керівниця проєктів по співпраці із переробкою Асоціації виробників молока Олена Жупінас. 

В Україні останніми роками частіше почали помічати зменшення розміру пакування харчових продуктів, зокрема молочних. Також під скорочення упаковки підпадають зазвичай кондитерські вироби і олія. 

Цей феномен називається шрінкфляцією або "даун-сайзинг", коли відбувається зниження виробником кількості, об'єму або ваги товару в упаковці при збереженні або незначному зниженні відпускної ціни.  

Виробники скорочують об'єми молочної продукції: чому 

Зменшення упаковки є насамперед маркетинговим інструментом, який дає можливість під час збільшення собівартості того чи іншого молочного продукту не піднімати суттєво ціну на полиці, пояснила Жупінас. 

В Україні спостерігається зменшення упаковки молока з літра до 850 грамів або пляшки йогурту з пів літра до 350 грамів, а подекуди - і до 270 грамів. Цим виробник готової продукції намагається знизити вартість на полиці або принаймні не піднімати її суттєво, зазначила експертка. 

Чи будуть ще зменшувати упаковки і яких продуктів 

Потенціал для подальшого зменшення обсягів упаковки молочних продуктів є доволі обмеженим. Наприклад, на ринку вже представлені питні йогурти обсягом 270 грамів, тоді як десертні йогурти продають у 200-грамових стаканчиках. Подальше скорочення упаковки питних йогуртів до 200 грамів може призвести до внутрішньої конкуренції між цими категоріями та негативно вплинути на продажі, пояснила Жупінас.

Аналогічна ситуація спостерігається у сегменті кефіру та ряжанки, де вже сформувалися основні формати упаковки - 850 та 350 грамів. Якщо виробники скоротять більшу упаковку, наприклад до 500 грамів, це фактично нівелює нішу менших форматів. 

Проте певний простір для зменшення ваги упаковки ще залишається у категорії вершкового масла. Цей процес уже відбувся частково - стандартна вага багатьох пачок скоротилася з 200 до 180 грамів, розповіла Жупінас. 

В інших категоріях молочної продукції експертка не очікує подальшого суттєвого зменшення обсягів упаковки. 

Чому дорожчає "молочка" в Україні 

Серед ключових факторів зростання цін на готову молочну продукцію - енергоресурси, зарплати та упаковка. 

"Для кінцевого споживача ціни на електроенергію і газ вже декілька років не змінюються, а для переробних підприємств вони переглядаються кожні півроку", - зазначила експертка. 

Побутовий споживач платить близько 8 грн за кубометр газу, тоді як підприємства - 22-23 грн. Під час блекаутів виробники змушені були переходити на альтернативні джерела енергії, що підвищувало вартість електроенергії в два-три рази, пояснила Жупінас.  

Поліетилен і поліпропілен виробляються з нафтопродуктів, тому пакувальні матеріали теж подорожчали, інколи навіть вдвічі. Всі ці складові впливають на собівартість. 

"Переробні підприємства намагаються знайти можливість, як залишити доступними молочні продукти. Один із таких варіантів – це зменшення об'єму молочного продукту", - вважає експертка. 

Прогноз цін: що зросте 

     У другому півріччі 2026 року молочна продукція може подорожчати на 10-15%. Причина - низька ціна на молоко-сировину, яка є збитковою для фермерів. 

"Якщо ціна на молоко-сировину не буде переглянута, частина фермерів може піти з цього бізнесу. Тоді переробні підприємства будуть змушені піднімати закупівельні ціни, а отже зросте вартість готової продукції", - підсумувала Жупінас.

Нагадаємо, молочна галузь України функціонує в умовах низького зовнішнього попиту на вершкове масло. Через це закупівельні ціни на молоко залишаються низькими, а фінансовий стан більшості виробників погіршується.