Сезон спаржі під тиском заморозків: як погода може вплинути на ціни

Як пише Delo.ua, про це повідомляє виконавча директорка "Спаржа Волині" Ольга Костюк для AgroPortal.ua.

Зокрема, зелена спаржа на старті сезону коштує близько 500 грн/кг, біла — 600 грн/кг, фіолетова — 550 грн/кг, а продукція з незначними дефектами — близько 350 грн/кг. Водночас виробники наголошують, що це стартові ціни, які традиційно знижуються в міру збільшення пропозиції на ринку.

Головним фактором впливу на сезон стали весняні заморозки, які в окремих господарствах призвели до втрати щонайменше 15% врожайності. За словами виробників, погода залишається нестабільною, а повторні хвилі похолодання змушують додатково витрачати ресурси на відновлення насаджень.

Середня врожайність спаржі в господарствах становить близько 3 тонн з гектара, однак фактичні показники сильно залежать від кліматичних умов. В окремих регіонах вже фіксували пошкодження посівів і потребу у пересіванні.

Вирощування культури залишається капіталомістким: закладення 1 га спаржі коштує близько 8 тис. євро, а окупність проєкту зазвичай становить 3–4 роки.

Основними каналами збуту виробники називають торговельні мережі, зокрема "Сільпо" та Metro, які формують основний попит. Додатково продукція реалізується через ресторани та онлайн-продажі, однак їхня частка залишається меншою.

Виробники також зазначають, що попит на спаржу в Україні поступово зростає, особливо у великих містах, а культура її споживання стає більш масовою. Водночас ринок залишається чутливим до короткого терміну зберігання продукції та сезонних коливань пропозиції.

Нагадаємо, що у 2026 році сезон спаржі в Україні стартував із вищих цін порівняно з минулим роком. На початку сезону кілограм продукції першого ґатунку продається приблизно по 500–700 грн залежно від сорту, що на 20–25% більше, ніж торік. Виробники пояснюють подорожчання погодними ризиками, зокрема весняними заморозками, які впливають на врожайність, а також зростанням витрат на пальне, логістику та імпортні складові.