82% роботодавців у HoReCa відчувають нестачу персоналу, а чверть працівників думає про зміну сфери – опитування

Про це повідомляє Delo.ua з посиланням на OLX Робота.

Зарплати: для більшості без змін

За результатами дослідження, 30-40% опитаних працівників зберегли стабільний рівень доходу за останній рік.

Водночас чверть респондентів (25%) повідомили про незначне зростання зарплати, а ще 17% зазначили, що їхній дохід зріс суттєво.

Разом із тим частина працівників зафіксувала зворотну тенденцію: 11% повідомили про значне скорочення доходу, ще 6% – про незначне зниження.

Зима змінила умови роботи

Зимовий період 2025–2026 років із тривалими перебоями електро- та водопостачання відчутно вплинув на роботу закладів HoReCa.

Більше половини опитаних працівників (55%) зазначили, що їхні умови праці змінилися. Ще 19% не відчули суттєвого впливу, а 16% не змогли оцінити зміни.

Серед тих, хто відчув наслідки енергетичних перебоїв, найчастіше говорили про:

• зростання фізичного навантаження - 52%
• підвищення рівня тривожності та емоційного напруження - 45%
• зменшення кількості клієнтів або замовлень - 39%
• нестабільний або змінний графік роботи - 36%

Також респонденти відзначали погіршення умов безпеки (30%), менше змін (27%) та падіння доходів (27%).

Водночас деякі працівники помітили і певні позитивні зміни: 15% повідомили про більш гнучкий графік роботи, а 12% - про збільшення навантаження та кількості змін.

Чверть працівників думає про зміну сфери

Кар’єрні плани працівників HoReCa залишаються доволі невизначеними.

Близько третини респондентів (31%) поки не можуть сказати, чи планують залишити галузь. Ще 29% заявили, що не мають наміру змінювати сферу діяльності.

Втім 24% розглядають можливість переходу в іншу галузь впродовж найближчих одного-двох років, а 16% планують залишити HoReCa вже протягом наступних шести місяців.

Основними причинами бажання змінити роботу працівники називають:

• високий рівень стресу та емоційного виснаження – 46%
• низьку оплату праці – 44%
• відсутність можливостей для професійного розвитку – 29%
• нестабільний графік роботи – 28%
• незадовільні умови праці – 25%
• напружену атмосферу в колективі – 22%

Рівень задоволеності роботою у галузі також залишається неоднозначним. Половина опитаних (50%) не змогли чітко оцінити своє ставлення до нинішнього місця роботи. Водночас 15% повністю незадоволені роботою, а ще 13% радше не задоволені.

Роботодавці: головна проблема - нестача персоналу

Попри складні умови, більшість закладів HoReCa продовжують працювати.

За даними опитування, 64% роботодавців повідомили, що їхній бізнес функціонує у звичайному режимі. Ще 17% працюють із певними обмеженнями, а 9% змушені були тимчасово закритися протягом останніх трьох місяців.

Серед причин припинення роботи найчастіше називають:

• зростання витрат на електроенергію
• підвищення орендної плати
• необхідність інвестицій у генератори та інші джерела автономного живлення.

Найбільшою проблемою для бізнесу залишається кадровий дефіцит. Про нестачу персоналу повідомили 82% роботодавців.

Крім того, 73% опитаних відзначили різке зростання витрат на електроенергію, генератори та паливо. Ще 27% говорять про нереалістичні зарплатні очікування кандидатів, а також про зниження середнього чека і відтік клієнтів.

Найскладніше закладам знайти кухарів та їхніх помічників. Також бракує офіціантів, барменів і технічного персоналу.

Як бізнес адаптується до нових умов

Щоб працювати в умовах перебоїв із електроенергією та водопостачанням, заклади активно інвестують у автономність.

Зокрема:

• 71% роботодавців придбали генератори, акумулятори або інше обладнання
• 29% оптимізували команди та робочі процеси
• 2% змушені були тимчасово зупиняти роботу під час відключень.

Якої підтримки бізнес очікує від держави

Опитані роботодавці назвали низку кроків, які, на їхню думку, могли б допомогти галузі.

Найбільш затребуваними залишаються:

• податкові пільги для малого та середнього бізнесу - 75%
• державні програми підтримки для підвищення автономності закладів - 75%
• доступні кредити та грантові програми - 50%
• ініціативи зі збереження робочих місць.

Нагадаємо, почався набір на підприємницьку програму для жінок у сфері HoReCa. Програма передбачає допомогу кандидаткам із малих міст і сіл, які планують відкрити власний заклад в Україні – кав’ярню, пекарню, кафе або сімейний ресторан.